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 Home > 참여마당 > ★ 2018년 캡스톤디자인 답변 > 답변 - 3-1세부: 조민경 (과제책임자: 이동선)

 제목 |  답변 - 3-1세부: 조민경 (과제책임자: 이동선)
 작성자 |  Admin   작성일 |  2018/05/04 3:39 pm
 파일 |  3-1세부 조민경 (과제책임자 이동선) .docx(14.61KB)  다운로드수: 50
 

3-1세부: 조민경 (과제책임자: 이동선) - 정승원(1-1세부)

 

안녕하세요. 좋은 질문에 감사드립니다. 질문해주신 내용의 답변은 아래와 같습니다.

 

질문1)

감압/CO2 주입 사이클에서 반복횟수가 증가할수록 CO2의 농도가 증가한다고 하셨는데 한 번 반복할때마다 주입되는 CO2의 농도는 어떻게 결정한것인지 궁금합니다. 또한 6회에 걸쳐서 감압을하고 CO2를 주입한데에 특별한 이유가 있는지도 궁금합니다.

 

답변1)

먼저 감압을 위해 진공작동시간은 용기의 자유용적에 따라 진공펌프를 사용하여 0.8 atm이 되는 시간을 결정하였고, 감압 후 0.8 atm에서 1 atm에 도달하기 까지 필요한 CO2를 주입하는 실험을 통하여 CO2주입 조건을 결정하였습니다.

그리고 이 실험의 목적으로 감압 후 CO2를 주입하였을 때, CO2의 농도가 80%이상이 되는 것입니다. 그런데 감압 후 CO2주입을 한번 했을 때에는 용기 내 CO2 80%에 도달하지 못하였고, 5회반복을 했을 때 80%에 도달하는 것을 확인하였습니다.

 

질문2)

지속적 저장 중 주기적 CO2 보충시간 및 간격을 결정할 때 김치를 보관하는 용기의 자유용적에 따라 CO2 농도의 감소률이 매우 다른데 그 이유가 무엇인지 궁금합니다. 특별한 이유나 규칙이 있는것인가요?

 

답변2)

지속적 저장 중 주기적 CO2 보충시간 및 간격을 결정할 때 김치를 보관하는 용기의 자유용적에 따라 CO2 농도의 감소율이 다를 것으로 예상하였습니다. 그러나 그래프상으로는 차이가 다소 있는 것 처럼 보이나 방정식을 통하여 계산한 결과 추가주입 시간 간격이 대략 9 시간으로 비슷한 것을 알 수 있었습니다. 다시 80% 재상승에 필요한 CO2 주입시간은 자유용적에 따라서 다른 것을 볼 수 있었습니다.  

 

3-1세부: 조민경 (과제책임자: 이동선) - 원기훈(2-2세부)

 

안녕하세요. 좋은 질문에 감사드립니다. 질문해주신 내용의 답변은 아래와 같습니다.

 

질문1)

김치 용기 내 자유용적에 따른 CO2 보충시간 및 간격을 결정하기 위한 연구로 생각됩니다. 그런데 자유용적이 같아도 김치의 양에 따라 (이 경우, 자유용적이 같고 김치의 양이 다르기 때문에 용기의 크기가 달라집니다) CO2 주입시간 및 간격이 달라질 것으로 생각됩니다. 이 점에 대해서 어떻게 생각하시는지 궁금합니다.

 

답변1)

실험에서 사용한 용기는 10 L(26*17*37 cm)로 구성되어져 있습니다. 이 용기의 크기는 김치냉장고에 맞춰진 크기입니다. 그러므로 10 L 용기에 대하여 실험을 진행하였습니다.

만약 자유용적이 같지만 용기의 크기가 다른 경우라면 CO2주입시간과 그 간격은 이 실험에서 얻어진 값과는 다소 차이가 있을 것으로 예상합니다. 따라서 다른 용기를 사용해야 한다면 추가적인 실험이 필요할 것입니다. 

 

질문2)

그리고 포스터 요약문에 있듯이 김치의 숙성도도 영향을 줄 수 있다고 생각되는데 실제로 어떠한지요?

 

답변2)

실험 결과, 대조구 김치와 비교하여 관능검사를 통해서 CO2를 주입한 김치에서 더 숙성된 것을 느낄 수 있었습니다.

따라서, CO2주입은 김치의 숙성도에 영향을 미치는 것으로 생각됩니다. 그리고 CO2가 접촉하는 면적에 따라서도 달라질 것으로 예상됩니다. 

 



3-1세부 조민경 (과제책임자 이동선) .docx
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